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other022

スカーリアさんのアンチョビペースト 60g

販売価格(税込): 514
ポイント: 4 Pt
関連カテゴリ:
その他
原材料について
原材料:かたくちイワシ、ヒマワリ油、天然海塩
内容総量:60g
原産国:イアリア
イタリア 輸入食材
 
価格等の詳細
販売価格(税込):514 円
ポイント:4 Pt
商品コード:other022
在庫数:8点
数量:
商品説明
イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカ港で上がった新鮮なイワシのみを港から数分に位置する工場に低温コンテナーで運び、巨大冷蔵庫で0度で保管。当日中に、すべてのイワシを下処理します。
アンチョビの出来を左右する重要な工程である熟成は、低温・長期熟成(地下倉庫で20度以下・12ヶ月)にこだわっており、必要以上の塩を使わないことから、旨みが濃くなり、シッカリとした身で生臭みの少ないアンチョビとなります。
熟成後、頭・背骨・尻尾は丁寧に取り除かれ、フィレ(身)の部分のみを使用し、仕上げには酸化に強いイタリア・シチリア産のヒマワリ油を使用しています。
一般的なアンチョビペーストはイワシの生臭さを取り除くため、お酢類やハーブ類を使用される傾向にありますが、こだわりの低温・長期熟成により、その必要がなく、濃厚な味わいのアンチョビペーストです。

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